Kokos Blondies mit weißer Schokolade

Zutaten

Personen

200 g	weiße Kuvertüre
250 g	Landkrone Bio vegane Margarine
4	Bio-Eier
60 ml	Ahornsirup
180 g	Rohrzucker
300 g	Dinkelvollkornmehl
50 g	Dinkelmehl Typ 1050
1/2 TL	Backpulver
Für das Topping
50 g	Landkrone Bio vegane Margarine
150 g	Puderzucker
150 g	Frischkäse
1 EL	Kokoscreme
Als Deko
etwas	gehackte weiße Kuvertüre
ein paar	Kokosraspeln

Zubereitung

1. Weiße Kuvertüre und die Landkrone Bio vegane Margarine in einer Schüssel über dem Wasserbad ganz langsam schmelzen.
2. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Ahornsirup mit einem Schneebesen vermengen.
3. Flüssige Landkrone Bio vegane Margarine/Schokolade in die Eimischung rühren, und die restlichen Zutaten wie Mehl und Backpulver kurz mit einem Kochlöffel unterrühren.
4. Eine eckige Form mit der Milden Kokos ausfetten oder das Blech mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
5. Blondies ca. 25-30 Minuten bei 180 Grad backen und/oder Stäbchentest machen.

6. Für die Frischkäsecreme die zimmerwarme Landkrone Bio vegane Margarine ca. 5 Minuten mit dem Handrührer aufschlagen, dann den Puderzucker untermischen und weitere 3 Minuten rühren.
7. Zuletzt kommt der Frischkäse und die Kokoscreme dazu, kurz vermengen und dann im Kühlschrank beiseite stellen.

Sobald die Blondies ganz ausgekühlt sind, kann der Kuchen mit der Creme bestrichen werden. Ja nach Belieben die einzelnen kleinen Kuchenecken noch mit Kokosraspeln und gehackter weißer Kuvertüre bestreuen.

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Foodbloggerin Maira Gall vom Blog ‚Hellrosagrau‘ entstanden. Die Bilder sind urheberrechtlich geschützt.